姬菈廚坊：讓你大開眼界的五香粉西式食譜

份量：約 3 杯 

食材 ：

• 2 顆口感偏脆的蘋果

調味料：

• 1/4 杯白酒醋 
• 1/2 杯蘋果醋 
• 1/2 茶匙海鹽
• 2 茶匙《頂級五香甘馥辛末》
• 4～6 大匙糖
• 1/2 茶匙黑胡椒

步驟：

1. 以熱水清洗廣口瓶，置於一旁晾乾。
2. 混合白酒醋、蘋果醋、鹽、《頂級五香甘馥辛末》，以及糖（蘋果本身若較甜，可減少用量），並加入 1 杯水調和，撒上黑胡椒，以中～大火加熱約 2 分鐘至滾開。
3. 蘋果去皮、去核、切小片，將蘋果放入準備好的廣口瓶中，倒入煮好的醃漬液，蓋好瓶蓋。待溫度降至室溫後，再將廣口瓶放入冰箱，冷藏至少 8 小時，讓蘋果徹底吸收醃漬液鹹甜帶辛香的氣味。

五香甜菜沙拉

份量：約 4 人份

食材 ：

• 2 顆中等大小、燙過並去皮的甜菜 
• 1/4 杯切碎的巴西里
• 1 根蔥切蔥花
• 1 片烤過的大蒜，切碎
• 2 大匙香菜葉（裝飾用，非必要）

調味料：

• 1/4 杯白酒醋
• 1 大匙橄欖油
• 1～2 大匙蜂蜜 
• 2 大匙白醋
• 2 茶匙《頂級五香甘馥辛末》
• 1 顆檸檬榨汁、並刨下些許細皮
• 適量海鹽

步驟：

1. 甜菜刨絲，顆粒不用太細，加入剩餘材料攪拌，依口味可再適量加入更多蜂蜜、鹽或檸檬汁。
2. 放入冰箱中可保存數日，食用前不妨再加一、兩滴檸檬汁提味。可搭配希臘優格、山羊奶酪、綠色蔬菜，脆片，亦可再撒上一點辣椒增加辛辣感。

五香甜菜九層塔醬

份量：3 杯量

食材 ：

• 約半公斤甜菜，燙過或烤過（烤過甜味較佳）皆可，去皮 
• 2 顆檸檬，其中1顆的皮刨或切成細絲，並取 1½ 顆榨汁，再加入適量的水，調和成 2/3 杯的液體 
• 3 大匙碎九層塔

調味料：

• 2 杯糖
• 2 茶匙《頂級五香甘馥辛末》
• 海鹽適量

步驟：

1. 以熱水清洗廣口瓶，置於一旁晾乾。
2. 甜菜刨絲，不用太細，加入九層塔之外的剩餘材料攪拌。
3. 以中～大火加熱至滾開，火關小繼續熬煮 20～25 分鐘，不時攪拌。
4. 關火後加入羅勒，再倒入廣口瓶中，蓋好瓶蓋。
5. 待溫度降至室溫後，再將廣口瓶放入冰箱冷藏，可保存數月。可搭配希臘優格、水果、甜點、切達起司、穀物脆片，或是全麥土司食用。

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