痘痘冒不停？乳.肉飲食學問大

無論男女，雌激素過剩是影響人體正常運作的隱形殺手，若單就其之於皮膚問題，非成人痘莫屬，許多成人始終甩不開痘痘困擾，飲食更被認為是關鍵因素，越來越多研究顯示，過度攝取乳製品、肉類、蛋類、以及垃圾食物，就是不斷冒痘的原因之一。

日常飲食恐含過量雌激素

根據統計，每年歐美平均有82噸的雌激素經由牲畜進入土地與水源，環境中 90% 的雌激素更來自動物排泄物。即使是有機飼養、未注射荷爾蒙的牛隻，牠們與生俱來的新陳代謝系統也會釋出大量雌激素、類固醇激素到我們的環境、飲水與食物中，因此光是日常飲食，就可能在體內累積過多雌激素。

類雌激素近年人人避之唯恐不及，但其實食用肉類與乳製品接觸到的雌激素，是環境中類雌激素的萬倍之多。這些雌激素不但增加痘痘、肥胖、乳癌、睪丸癌、攝護腺癌發生的風險，也可能導致男童生殖器官發育異常。

環境與飲食中大量的類雌激素與性類固醇激素，更會造成女性胸部組織、卵巢提早發育，子宮也變大。這會使月經越來越早開始，包括美國與其他以高脂肪肉類和乳製品為主食的國家，大部分女性早在 13 歲前就有第一次月經來潮 (對比 17 世紀初標準為 16 歲)，其中近半數的非裔美籍女孩更是在 8 歲之前就進入青春期！最新報導指出甚至有5、6歲幼童發現月經來潮，醫師的對策是長期服用避孕藥壓抑荷爾蒙，使月經現象暫停，試想當這些小女孩漸長大，荷爾蒙失調引發的病症將剝奪她原本該有的人生。

乳、肉品vs.雌激素

儘管水源中也包含來自廢水、人工雌激素等污染，但經由牛奶接觸到的雌激素，仍是水的150倍之多。共計八種雌激素代謝物與七種性類固醇激素代謝物存在牛奶中，因此乳製品對痘痘的影響不容小覷。研究發現 9 到 15 歲的女孩，每日飲用兩杯以上牛奶的，痘痘數量比每日飲用一杯以下牛奶的，要多出 20% 至 30%。

肉類是造成過量雌激素的另一大主因，儘管有人認為肉類在咀嚼過程中，荷爾蒙已被沖淡，但仍有許多荷爾蒙進入體內。雌激素更不只侷限於紅肉，禽肉同樣可能含大量雌激素，以乳製品、肉類為主食的美洲人，尤其大量注射生長激素的畜牧業大國阿根廷和巴西，國民發生痘痘的機率，也確實比非洲、亞洲的素食族群來得高。

相反地，JAMA 皮膚學期刊的一份研究顯示，南太平洋的基塔瓦島 (Kitava) ，全島 1200 位居民都沒有痘痘困擾，各種退化性疾病也幾乎不存在。基塔瓦島的飲食主要以當地未精煉食物為主，包括根莖植物、新鮮水果、椰子，以及魚肉。這份研究值得注意的地方是，島上居民住異地的血親，儘管有相同基因，卻因西化飲食而較易產生退化性疾病，並出現五種典型的痘痘種類，包括粉刺、丘疹、膿皰、結節，以及囊腫。

致痘關鍵：白胺酸與 TOR

牛不只對環境釋放大量雌激素，牛肉和牛奶更含大量白胺酸 (Leucine)，白胺酸是 TOR (target of rapamycin，雷帕黴素標的蛋白) 的關鍵活化劑，而 TOR 是一種做為內分泌信號物質的危險酵素，可導致雌激素失衡與痘痘，另外包括癌症、第二型糖尿病、肥胖、神經退化性疾病也都被認為和 TOR 有關。

mTOR 增加雄激素分泌，並增強來自皮脂腺的訊號。皮膚內分泌學期刊認為痘痘應視作 mTOR 導致的疾病，皮膚科醫師應建議痘痘病患調整飲食習慣，以降低 mTOR 的活躍性。大部分牛奶中都含有 mTOR，mTOR 會告訴細胞不停成長，並增加皮脂分泌。

不少人基於健康因素選擇低脂或脫脂牛奶，但低脂或脫脂牛奶比全脂牛奶含更多白胺酸，恐怕更容易導致痘痘。這或許也是為什麼大量研究只佐證出脫脂牛奶與痘痘的關聯，但未呈現全脂牛奶的影響。另一個原因是在製作脫脂牛奶的過程中，移除幫助吸收維他命 A 與 D 的脂肪酸，而維他命 A 與 D 正是維護肌膚健康的關鍵元素。也有越來越多研究發現，痘痘可能是未來罹患乳癌與攝護腺癌的警訊。

會有這樣的推論，主要因為 TOR-C1 被認為和痘痘、攝護腺癌、乳癌都有關，而痘痘既然可能是體內大量的 TOR 所導致，在這樣的情況下，罹患乳癌或攝護腺癌的風險自然也增加。

淨化飲食

因此想要杜絕痘痘，必須減少接觸 TOR，並降低 TOR 在體內的濃度，除了減少肉類與牛奶的攝取，更必需在飲食中加入大量蔬果。包括葡萄、洋蔥、草莓、藍莓、芒果、綠茶、薑黃與小黃瓜，都能給人體更全面的保護。

代謝雌激素之不二法門為攝取大量蔬果，因其能抑制 TOR，可預防痘痘及其他更嚴重的疾病，例如肥胖、第二型糖尿病、癌症以及阿茲海默症。蔬果中的要角諸如 DIM 與 I3C 等植化素，都能抑制 TOR，並幫助排除有害的雌激素，可透過攝取十字花科蔬菜或營養品（例如Estroblock）來補充。

除了上述方法外，提升肝臟代謝功能也是清除過剩雌激素的幫手，包括白藜蘆醇 (存在葡萄與莓果中)、紅茶、大蒜、黃芪也都能促進肝臟代謝功能，消除過量雌激素產生的有害物質。DMG (Dimethylglycine，二甲基甘氨酸)、TMG (Trimethylglycine，三甲基甘氨酸)、活性葉酸 (5MTHF)，以及 B12 等營養素則可補充甲基供體，幫助人體完成排毒程序。

牛奶與肉類是否造成痘痘雖然仍眾說紛紜，但大量攝取未精煉的「全食」及蔬果，確實有助排除體內過量雌激素並促進代謝，除了有益健康，自然也是守護肌膚的好幫手！